Tikka massala - Épices entières

Composition : coriandre, cumin, ail, poivron rouge, gingembre, menthe, cannelle, cardamome, poivre noir, clou de girofle, noix de muscade, piment.

Les épices de ce mélange sont entières afin de préserver toutes leurs saveurs. Elles doivent donc être broyées dans un moulin électrique ou un mortier avant leur utilisation (juste avant de préférence). Elles peuvent également être infusées telles quelles à l'aide d'une boule à épices par exemple.

Ce mélange est composé par Magalie Abi Saad de la Caravelle Verte selon une recette familiale, à partir d’épices cultivées et récoltées par les fermiers partenaires des coopératives Vanamoolika dans le Kerala et Vallon dans le Rajasthan en Inde.
La menthe et les poivrons sont cultivés dans les Landes par La Fourmi Moissonneuse et Grains de F'Oli.

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