Poivre sauvage de Madagascar - Voatsiperifery

Le poivre sauvage de Madagascar connu sous le nom de « Voatsiperifery » est un poivre délicat cueilli à la main sur les lianes d’une plante appelée tsiperifery dont la taxonomie est controversée.

Utilisé depuis des siècles par les malgaches, il s’est répandu à travers le monde depuis le début des années 2000 seulement.

Encore aujourd’hui régulièrement confondu avec Piper borbonense, une espèce de poivre réunionnaise, le tsiperifery serait bel et bien une espèce à part entière selon les récentes études scientifiques, soutenant ainsi son endémicité malgache. Il est important de noter malgré tout que les recherches sur le sujet sont actuellement trop peu nombreuses et nécessitent d’être approfondies. En ce sens, le poivre sauvage n’a pas vraiment de nom scientifique et nous ne savons pas si le nom de tsiperifery indique une espèce ou un ensemble d’espèces.

Le nom « tsiperifery » signifie « sans cicatrice », en référence à son usage médicinal.

Ce poivre, fruit d’un travail méticuleux, dévoile une saveur unique composée de délicates notes boisées et fleuries sans apporter trop de piquant.

Nous proposons ces petites baies uniquement entières afin de préserver toutes leurs saveurs. Vous pouvez les moudre à l’aide d’un moulin ou d’un mortier juste avant de les consommer.

Notre poivre sauvage provient du couloir forestier d’Anjozorobe Angavo sur les hautes terres centrales de Madagascar.
Importé par le Grenier à épices et Sahanala 
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