Piment végétarien

Le piment végétarien, parfois également appelé piment végétal, est un piment très parfumé et non piquant. Il constitue une base indispensable au goût si caractéristique de nombreux plats antillais. Ce piment fait partie à la fois des plus aromatiques et des moins piquants. Il est donc facilement utilisable dans la cuisine de tous les jours et peut permettre à certains palets sensibles de pouvoir enfin profiter de toutes les saveurs de ce genre d’épices sans souffrir de la sensation piquante.

Le nom de « végétarien » peut interpeler certaines personnes et à juste titre.
Son origine reste incertaine mais deux théories prédominent sur les autres.

Une d’entre elles concernerait l’épisode de famine subie par les Antilles aux XVII ème siècle. La diversité alimentaire étant très limitée, ce piment aurait alors été un ingrédient essentiel pour agrémenter de nombreux plats constitués uniquement de légumes.

Une autre explication serait davantage liée à son goût puissant mais non piquant, permettant de le déguster seul comme n’importe quel légume.

Sur cette page nous proposons du piment végétarien découpé en lamelle et séché. Cela en fait un ingrédient facile à utiliser et à conserver.

Vous pouvez directement l’ajouter dans vos plats en sauce pour les parfumer mais également dans des marinades, des sauces (incontournable de la sauce chien par exemple), des soupes, de la charcuterie maison, des tartinades, des poêlées de légumes…

Ce piment est aussi largement utilisé pour réaliser de savoureux rhums arrangés !

Très aromatique, quelques lamelles suffisent pour sublimer vos préparations !

Selon l’usage que vous souhaitez en faire, il est également possible de le réduire en poudre ou de le réhydrater avant de l’incorporer à vos créations.

Le piment végétarien proposé ici est cultivé par l'Herboristerie créole, en Martinique (Saint-Joseph, 97212). En savoir plus sur les producteur·rice·s chez Tout s'arrange