Piment la pâte rouge - Mafate (La Réunion)

Poids net : 120g

Ingrédients : piment, ail, huile, gingembre, sel 

Piment la pâte rouge

Cette pâte de piment est l’accompagnement incontournable de tous·tes les amateur·rice·s de piment fort. Elle est traditionnellement utilisée telle quelle, en mettant une petite quantité sur le bord de l'assiette pour pouvoir ajuster selon les mets dégustés, les goûts et les sensibilités de chacun·e. Mais vous pouvez également en mettre une cuillère directement dans un plat ou une sauce. 
Conseil de conservation : ajoutez un peu d'huile neutre de temps en temps pour garder la pâte immergée. En suivant cette astuce et en gardant le pot au réfrigérateur, cette pâte de piment peut se conserver plusieurs mois. 

Trésors de Mafate

Les Trésors de Mafate est une marque réunionnaise créée par l'association Couleur Mafate, elle-même fondée par Lyena Bouvon et Jean-Yves Libelle, un couple de mafatais souhaitant valoriser les produits confectionnés artisanalement par les habitants des ilets du cirque de Mafate. Leur initiative soutient l'économie de ces ilets isolés, met en valeur la culture mafataise et tisse un lien essentiel entre le cirque et les Bas de l'île. 

Le cirque de Mafate

Le cirque de Mafate est l'un des trois cirques de La Réunion avec Cilaos et Salazie, tous les trois formés par des effondrements du Piton des Neiges suivis d'une importante érosion.  Mafate est un territoire magnifique et unique, accessible uniquement à pied ou en hélicoptère. Cet espace isolé était un des principaux refuges pour les esclaves en fuite, les marrons, au 17ème et 18ème siècle. Aujourd'hui Mafate est souvent présenté à travers ses sentiers et ses panoramas, mais il reste aussi un lieu de vie pour des habitants dont l'histoire est profondément liée à l'esclavage, au marronnage et à l'occupation progressive des Hauts après l'abolition.

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